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【イルプル】フランボワーズのケーキ

今日、イルプルの入門促成科を卒業しました!!入門最後のケーキは、フランボワーズのケーキ。ボスの授業でした。

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ジェノワーズ生地を焼いて2枚に切り、1枚を底辺に敷き、もう一枚はフランボワーズのババロアの間にはさみます。冷やしてババロアが固まったら、最後につやつやジュレでお化粧。ジェノワーズ生地に、たっぷりフランボワーズ風味のポンシュをうったので、切り口がとてもきれい☆

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ジェノワーズもババロアも何度か作っているので、それほど大変ではありませんでした。あら、これってもしかして成長かしら??

今日が卒業日ということで、卒業証書をボスからいただき、ボスと先生と写真撮影をしました!嬉しいな~。

その後、シャンパンを飲みながら(私はウーロン茶だったけど)、キッシュやソーセージ・チーズ・オリーブ・ポークビーンズ・ナッツなどなどをつまみながら(さすがにいつものリキュールの日より豪華なおつまみ♪)卒業を祝いました。

その最中、ボスはやっぱり日本古来の食事をとる重要性を語りだしました。私も最近今まで以上に食事にこだわりだしているので、なんだか「うんうん、そーだよね」と妙に納得しちゃった。
それと、オリーブオイルが体にとっても良いと何度も強調。特にスペイン産が良いとのこと。話のついでに、おすすめのオリーブオイルとモンゴルのお塩を出してくれて、それをハードパンにつけて食べてみるとすんごく美味しかった!!オリーブオイル&お塩でお刺身を食べても美味しいとのこと。今度試してみたいな~。
# by petit-salon | 2007-03-21 21:47 | イルプル

幻の野菜

イタリアの冬野菜。しかもローマでしか食べられないという幻のプンタレッレ。それをついに、この日本で食べることができました!!

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今日は、“3分で出来るお料理”のプレ撮影会がジャルディーノであるということだったので、参加。そしたら、先生が嬉しそうに、「ちょうどプンタレッレが手に入った♪」とおっしゃるではないですか!!

いやぁ~ん、すごい☆時期限定&地域限定で幻の野菜といわれているプンタレッレ。以前ローマに滞在した時は夏だったので、このお野菜を食べに冬にもう一度ローマに行く!と本気で考えていた私。それが、こんな機会にお目にかかれるなんて・・・。しかも私の喜びように、先生がプンタレッレを使った特別レッスンを開始してくれたの。あーー、もう頑張ってここまで来た甲斐があったよ、ほんと♪

プンタレッレを手で裂いて水にひたすと、ブタさんの尻尾みたいにくるんっとまるまるのがかわいい。これがプンタレッレの特徴なんだって。ソースは、にんにく・アンチョビ・ビネガー・オリーブオイル・塩・こしょう。

シンプルなソースがからまった、ほんのり苦味があるプンタレッレは美味しすぎ!!パクパク次から次へとおかわりしながら食べちゃった。

先生、本当にありがとう!!3分クッキング、選ばれなくても私は満足です。。
# by petit-salon | 2007-03-20 17:39 | ジャルディーノ

祝卒業

今日でとうとうジャルディーノを卒業☆日本イタリア料理教室協会から“イタリア料理研究家認定証”がもらえまーす!やった♪

最後のレッスンは、メインとドルチェ。

☆子羊の香草パン粉焼き
☆チーズケーキ(←これがただのチーズケーキではないのです!)

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肉たたきでたたいた子羊肉を丸型(メダル型)に整えて、塩・コショウ・小麦粉をふります。卵にくぐらせ、ローズマリー・ディル・タイム・パン粉・ペコリーノチーズを混ぜた香草パン粉をたーっぷり両面に押し付けます。それをフライパンで焼いて、オーブンに入れて出来上がり。コントルノ(付け合わせ)のマッシュルームとトマトにも、香草パン粉をまぶして子羊と一緒に焼きます。うーん、良い香り♪子羊の匂いがダメな人でも大丈夫そう。

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そして、チーズケーキ。以前、先生がオーナーだったレストランでいただいて、見事にはまってしまったチーズケーキ。このチーズケーキを習うために今まで通っていたといっても良いくらいです!

グラハムビスケットをセルクルに薄くひいて、その中にマスカルポーネとクリームチーズ入りの濃厚フィリングを流し込み、低温のオーブンでじーっくり1時間~1時間半焼きます。

いやぁ~、あの味の再来ですよ。もう満足満足♪ちょっとまだ体調に不安が残るので、半分しか試食できなかったのがとーっても残念。。
# by petit-salon | 2007-03-19 17:43 | ジャルディーノ

ん~♪春の香り

無性に食べたくなったあさりのトマトソースリングイネ。ちょっぴりピリ辛で春らしいスパゲッティが良いな~と思ったので、そら豆をトッピングしてみました。

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うんうん、春の香りたーっぷり☆パルメザンチーズをしこたまかけて(カルシウム補給よ!)、満足のランチタイムとなりました。

最近ちょっと(かなりかな?)小太りちゃんなので、ランチ後は彼とお家の近くをお散歩。水上運動公園に行ってみたら、いろいろな種類の自転車が乗り放題。夏は流れるプールみたいで、冬の間はプールの周り(たぶん夏はここにビーチパラソルが並ぶんだろうな~)を自転車で走れるようになっている。それも無料!始めはちょっと恥ずかしかったけど、いやぁ~、なかなか楽しかった♪
# by petit-salon | 2007-03-18 20:50 | お家ごはん(イタリアン)

健康マニア

血液検査で鉄分が足りなくて、鉄剤を出されてしまった・・・。でも、11(単位は忘れた)がラインのところ、私は10.6。それに、鉄剤と一緒に胃薬まで処方されたのが気になっちゃった。だって、鉄剤で胃が荒れるかもしれないってことだよね、きっと。さらに、便秘になるかもしれないんだって。ただでさえ苦しんでいるのにさぁ~。

というわけで、鉄剤は飲まない!その代わり、食材で補おう!!ということで、鉄剤補給食品を次々と購入。

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うこっけいの卵ですよ、これ。普通の卵に比べると小さいのによろしいお値段なのよ~。買うことはないと思っていたけど、ついにデビューしちゃいました☆生で食べた方が良いということで、生卵がけご飯で食べてます。初めて食べた日の夜は眠れなかった(笑)。

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ドライフルーツも有機栽培のものにこだわってます。あと「なつめ」がほしいな~。それでドライフルーツドリンク(なつめ・いちじく・れーずんを細かく刻んで牛乳か豆乳に加えて飲む)を作りたいの。美味しいですよ、これ。ミネラル補給ばっちりできるので、女性に特におすすめ☆

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鉄分補給のために、ひじき煮(海草類はダメだけど、ひじき煮だけはなんとか食べられるようになった)と納豆(カルシウム補給のためにしらすを入れて食べてる)はマスト。そこに、黒豆きなこが仲間入り。

あと、しじみやあさりのお味噌汁を頻繁に作ったり、切り干し大根を煮てみたり、まーー、いろいろやってます(苦笑)。もともと、自他ともに認める健康マニアな私。さらに拍車かかっちゃってます。そうそう、タカナシのLGGヨーグルトも良いと聞いて、昨日から食べ始めました。でもでも、自家製カスピ海ヨーグルトもすてがたい。どっちが良いのかな~?
# by petit-salon | 2007-03-17 16:01 | 日記